Seit dem 1. Juni 2017 bin ich selbstständig. Im März 2017, also drei Monate vor dem Ende meiner Arbeitslosigkeit und dem Beginn der Sozialhilfebezüge, entschied ich mich, eine mobile Holzofenbäckerei zu bauen. Es kam für mich nicht infrage, einfach nichts zu tun.

Meine Holzofenbäckerei namens „Ur-Dinkel Ur(s)” steht in Leuzigen bei der Wattinger AG. Am neuen Standort, der ab Ende August 2025 genutzt wird, ist alles fix installiert. Sie besteht aus einem ca. 6,5 m langen Lastwagenanhänger, der als Hauptbäckerei dient und über drei Elektroöfen sowie eine Knetmaschine verfügt. Dazu gehört ein Einachsanhänger mit zwei Holzöfen. (Backraum: 1,2 m x 0,8 m je Ofen). Daneben steht ein Baucontainer mit Kühlschrank, Tiefkühler, Trockenlager und Ausrollmaschine. Ein alter SBB-Postwagen, der als Material- und Werkzeugdepot dient, sowie ein Holzdepotwagen machen meine mobile Bäckerei komplett. Für den Markt habe ich einen PW-Anhänger als Verkaufswagen. Ich verkaufe meine Brote und süssen/salzigen Backwaren am Donnerstag auf dem Markt in Olten und am Samstag auf dem Markt in Solothurn. Zudem beliefere ich am Mittwoch alle Kunden, die ihr Brot per WhatsApp oder E-Mail bestellen. Das Angebot für Mittwoch sende ich allen Interessierten jeweils am Sonntag per WhatsApp zu. Bestellungen werden jeweils bis Dienstag, 18:00 Uhr, angenommen. Jeden Dienstagmorgen stelle ich ca. zwölf verschiedene Brotteige für die ganze Woche her. Meine Brotsorten bestehen zu mindestens 80 % aus UrDinkel. Die zusätzlichen Mehlsorten, die ich verwende, sind: Roggen, Gerste, Mais, Reis, Hafer und Buchweizen. Meine Brotsorten sind zu 100 % weizenfrei!